精品闽菜推介
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| 1994年4月5月，应钓鱼台国宾馆邀请，闽菜大师强木根晋京承办国家主席李先念接待美国总统里根的国宴。 |
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| 佛跳墙：此菜是闽菜的“首席菜”，距今已有一百多年历史。1877年，名厨郑春发创办了“聚春园”菜馆，发明了此菜。有一天，诸位文人墨客到该店品尝此菜，只见酒坛盖揭开，香味四溢，顿觉心旷神怡，食欲大增，有位秀才即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来… …”在一片叫绝声中，佛跳墙便因此得名。1984年4月26日。国家主席李先念在钓鱼台国宾馆为来访的美国总统里根夫妇洗尘，闽菜大师强木根、强曲曲晋京献艺，用小巧雅致的陶瓷小盅盛装佛跳墙精料上桌，效果极佳。此菜味美醇香，营养丰富，驰名海内外。 |
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鸡汤汆海蚌：系福州大酒家特一级厨师强木根在全国首届名厨师技术鉴定会上获得最佳厨师称号的代表作之一。我国著名烹饪专家王世襄评此菜：“上桌才用上汤浇，毫无搭配，全凭全身的质嫩味鲜，使人叫绝。”
海蚌是珍品，质脆嫩，味鲜美，营养丰富，世界上只有少数国客出产。我国福建长乐县漳港所产海蚌质量好，全年四季都有，夏秋为多，每月又以大潮水期为盛。两年生的海蚌最为肥嫩，被视为上品。海蚌肉分为蚌尖、蚌裙、蚌纽。蚌尖味最美，蚌纽次之。此菜具有被阴养液、清热凉肝、润脏腑、止烦咳等功效，常食能使人健身祛病、益寿延年。 |
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| 淡糟香螺片：是传统闽菜。吃起来螺肉脆嫩，清鲜爽口，唇齿留香，余味无穷。 |
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| 荔枝肉：此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香酸甜可口。 |
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| 锅边糊：又称锅边。因其配料多样，质地软嫩，美味可口，而受人喜爱。 |
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| 光饼：福州大众煞费苦心的传统食品。根据福州府志记载：明嘉靖四十二年，民族英雄戚继光率军入闽追歼倭冠，连日大雨滂沱，军中不便生灶埋锅，戚继光下令烤制烧饼，穿挂于将士胸前，称为军中干粮，大为方便歼敌作战。后人为纪念抗倭戚将军和将士，称为光饼。 |
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| 鱼丸：鱼丸以海产鳗鱼，鲨鱼肉为佳，制羹和包馅成丸是制作的关键环节。 |
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| 太极芋泥：据传，清钦差大臣林则徐赴广州禁烟时，英、法、美、俄等领事为奚落中国官员，特备西餐凉席“招待”林则徐，其中有冰激淋这一道菜，企图为难中国官员。事后，林则徐回礼一席，几道菜肴过后端上一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条“鲤鱼”颠卧中，不冒热气犹如冷菜冰激淋。诸领事拿汤勺往嘴里一送，只听见“吱”的一声，烫得两眼发直，吐都来不及，面面相觑，不知为何物。这时林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜——‘太极芋泥’”。 |
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